ATTENZIONE: questa ricetta non va bene per i semi di zucca decorticati, ma è pensata per i semi di zucca freschi presi direttamente dalla zucca! Se volete usare semi decorticati, cliccate qui.
La prossima volta che acquistate la zucca, non buttate via i semi, ma trasformateli in uno snack goloso e nutriente o usateli per dare un tocco di croccantezza alle vostre insalate o vellutate.
Come pulire i semi di zucca?
Come prima cosa, togliete i semi dalla zucca aiutandovi con un cucchiaio, dopodiché metteteli su un canovaccio pulito o su un foglio di scottex. Staccate i semi dalla polpa e dai filamenti, facendo in modo che siano tutti separati fra di loro.
Riempite una ciotola con acqua tiepida e immergete i semi. Aiutandovi con una mano, massaggiate leggermente i semi immersi così da allentare i filamenti in cui sono avvolti.
Lasciate i semi nell’acqua per circa 5 – 10 minuti fino a che non si verifica la magia: i semi emergeranno e galleggeranno sulla superficie e i filamenti della zucca andranno a fondo.
Aiutandovi con una schiumarola o con un colino, estraete i semi dall’acqua, quindi adagiateli su un canovaccio e asciugateli, tamponandoli e sfregandoli delicatamente, il più che potete.
Come posso cucinare e condire i semi di zucca?
Il modo più semplice per cucinare i semi è tostarli in padella oppure al forno. Personalmente preferisco la seconda opzione e li cuocio dai 30 ai 45 minuti nel forno statico preriscaldato a 150°C. È estremamente importante controllare costantemente i semi nel forno, specialmente se non li avete mai tostati prima. Assicuratevi di mescolarli 2 – 3 volte durante la cottura.
3 condimenti per i semi di zucca antispreco
I semi di zucca li potete gustare al naturale oppure li potete condire con olio, sale e pepe. Per un tocco di sapore in più, aggiungete aromi mediterranei; se invece vi piacessero i gusti un po’ più particolari, vi consiglio di tutto cuore di condirli con 3 tipi di paprica (le ricette dettagliate ve le lascio qua sotto). Vi assicuro che saranno un successone!
Spero che questi consigli vi torneranno utili. Se così fosse, potete dare un’occhiata alla ricetta per i semi di zucca arrosto (quelli decorticati e secchi) e all’articolo su come preparare il purè di zucca.
- Semi di zucca al sale e pepe
1 cucchiaio di olio evo o di olio d’avocado per 130 – 150 gr di semi
sale qb
abbondante pepe nero macinato al momento
- Semi di zucca alla paprica
1 cucchiaio di olio evo o di olio di avocado per 130 – 150 gr di semi
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale qb
- Semi di zucca alla mediterranea
1 cucchiaio di olio evo per 130 – 150 gr di semi
1 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di basilico essiccato
1/2 cucchiaino di peperoncino
sale qb
Procedimento:
1. Pulite e asciugate i semi come indicato nell’intro di questo articolo.
2. Preriscaldate il forno a 150°C e rivestire una teglia con carta da forno (se avete tanti semi, preparate 2 teglie).
3. Condite i semi di zucca con l’olio, il sale e le spezie, assicurandosi che ogni seme sia ben ricoperto.
4. Distribuite i semi in uno strato uniforme sulla teglia preparata.
5. Cuocete in forno preriscaldato 30 – 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti durante la cottura.
6. I semi di zucca sono pronti quando risultano dorati. Appena sfornati possono risultare un po’ gommosi, ma quando si raffreddano, diventano croccanti.
