Antipasti
Avocado al forno con zucca
Carpaccio di cachi
Carpaccio di fragole
Carpaccio di pesche con dressing al papavero
Funghi pleurotus speziati
Involtini di zucchine con ricotta vegetale
Muffin salati con miglio, porri e mandorle
Pizza di cocomero

Salse e condimenti
Baba ghanoush: salsa di melanzane
Elogio alla semplicità: hummus di ceci
Guacamole con chips di piadina
Hummus alla cipolla caramellata e pomodori secchi
Hummus con zucca arrosto
Hummus di fave e menta
Muhammara: salsa di peperoni arrosto e nocciole
Pesto di cavolo nero
Pesto di foglie di ravanelli
Salsa di ceci con mayo di acqua faba
Salsa di semi di girasole e carciofi

Formaggi e burri vegetali
Burro di mandorle alla vaniglia
Parmigiano vegetale

Ricotta di mandorle alla vaniglia

Primi piatti
Facilissimo sugo di zucca arrosto
Gnudi di miglio agli spinaci
Il migliore pad thai
Insalatona di riso venere e piselli
Lasagne con melanzane arrosto
Mezzelune con pesto di zucca e noci
Miglio al cocco e timo con frutta caramellata
Miglio con zucchine grigliate e avocado
Nasi goreng: riso in padella all’indonesiana
Pasta con pesto piccante di fragole arrosto

Ravioli polacchi con zucca, lenticchie e miglio
Ravioli polacchi ripieni di patate e tofu
Spaghetti con pesto di avocado

Spaghetti di zucchine con pesto di ortiche e pomodorini arrosto


Zuppe e minestre
Brodo vietnamita Pho vegetale
Gazpacho di avocado
Gazpacho di pomodori e mandorle tostate
Harira: zuppa di pomodori alla marocchina
Minestra di pomodori e lenticchie
Minestra di verdure novelle

Tom Kha: la famosa zuppa thai
Vellutata di carote con tocco thai
Vellutata di pomodori e lime
Vellutata di sedano rapa, finocchio e fagioli

Vellutata di zucca
Zuppa di pere e zucca arrosto

Insalatone e contorni
Cavolo agli agrumi con avocado e pistacchi
Insalata con avocado, tofu e salsa di lamponi
Insalatona di cavolo viola e salsa tahini
Insalatona di cavolo viola e riso venere
Insalatona di cavolo nero agli agrumi
Insalatatona di fave con menta
Pannocchie al lime e peperoncino
Patatine di cavolo nero al limone

Secondi & piatti unici
Arrosto con riso venere, funghi e frutta secca
Barbabietola alla Bourguignonne

Chili con fagioli, cavolfiore e cioccolato 
Curry con zucca e cavolo nero
Curry di patate e piselli
Frittata con porri
Polpettoncini con zucca e funghi
Polpettone di cannellini, pera e arachidi
Polpettone di sedano rapa, noci e cannellini
Sheperd’s pie con ragù di lenticchie e funghi
Spiedini vegetali con salsa satay di mandorle
Tofu al gusto di mare
Tofu saltato in padella con broccoli e riso

Dolci
Biscotti natalizi
Budino di miglio con latte di cocco e mandorle

Cheesecake con batata e cioccolato bianco
Cheesecake al cioccolato e lamponi
Cheesecake al cioccolato gianduia
Cheesecake al mango
Cheesecake al triplo cioccolato e lamponi
Cheesecake con anacardi e ceci
Ciambellone lievitato con glassa al lime
Cioccolata di datteri
Cookies con zucca e mandorle
Cupcake al cacao, cioccolato e anacardi
Cupcake con basilico e ricotta di mandorle
Crostata al cacao con crema di cocco e mirtilli
French toast con zucca e arancia
Gelato all’avocado e menta
Granola fatta in casa
Pancakes di zucca
Pere cotte alla vaniglia
Praline al cioccolato fondente
Pudding di tapioca al cocco
Pumkin pie: crostata con zucca
Praline di frutta secca al Mojito
Red velvet cupcake con barbabietola
Tartufi d’avocado e cioccolato
Tiramisù con fragole
Tiramisù con zucca e arancia
Torta con farina di ceci, cacao e zucchine
Torta al cacao farcita con crema di zucca
Torta di barbabietola, cacao e cioccolato

Ricette per le occasioni speciali
Arrosto con riso venere, funghi e frutta secca
Barbabietola alla Bourguignonne

Biscotti natalizi

Carpaccio di cachi
Cavoletti al forno con melagrana
Cavolo agli agrumi con avocado e pistacchi
Cheesecake al cioccolato gianduia
Ciambellone lievitato con glassa al lime
Funghi pleurotus speziati
Insalatona di cavolo viola e salsa tahini
Polpettoncini con zucca e funghi
Polpettone di cannellini, pera e arachidi
Polpettone di sedano rapa, noci e cannellini
Praline al cioccolato fondente
Sheperd’s pie con ragù di lenticchie e funghi
Tartufi d’avocado e cioccolato
Tofu al gusto di mare