Curry di patate e piselli

Currydipatate

Oggi vorrei postare una delle mie ricette preferite per via della sua semplicità, un colore bellissimo e un gusto particolare. Inoltre questo piatto pur essendo fatto con del latte di cocco, rimane abbastanza leggero.

La preparazione del curry di patate si inizia dallo scaldare l’olio in una pentola insieme alla crema fatta di aglio, zenzero e cipolla frullati (il cumino e il cardamomo si aggiungono interi per non rovinare il colore della pietanza), poi si aggiungono le patate e si cuoce il tutto fino a quando diventa morbido. Nell’ultimo istante di cottura basta aggiungerci i piselli e  gli spinaci ed ecco, il vostro curry è pronto!

Ingredienti per 2 porzioni:
500 gr di patate di piccole dimensioni
2 bicchieri di piselli
1 cucchiaio di olio
1 pezzetto di zenzero fresco dalla dimensione di 2 cm
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaino di cumino
6 semi di cardamomo
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 peperoncini interi
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 scatoletta di latte di cocco
1 manciata di spinaci
sale qb

Per servire il curry di patate:
pezzetti di lime
foglie di coriandolo fresco

Procediemnto:
Pelate le patate e tagliatele a metà o in spicchi (nel caso in cui non aveste delle patate di piccole dimensioni). Su un settaccio scongelate i piselli con l’acqua bollente.
Sbucciate lo zenzero, l’aglio e la cipolla e metteteli nel recipiente di un frullatore aggiungendo 50 ml di acqua fredda e frullando il tutto per ottenere una crema omogenea. Prendere il cardamono e schiacciate delicatamente i gusci dei suoi semi, mettendoli da parte.
Scaldate l’olio in una pentola con il doppio fondo, quindi aggiungete la crema di zenzero, aglio e cipolla insieme ai semi di cumino e cardamono e scaldate il tutto circa 10 minuti per far sì che la crema diventi più densa e aromatica.
Una volta cotta la crema, versateci circa 250 ml di acqua bollente aggiungendo prima la curcuma, peperoncini interi e le patate, quindi la salsa di soia e lo zucchero. Mescolate il tutto su un fuoco medio e aggiungete man mano il latte di cocco. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete il curry per circa 50 minuti.
Una volta passato il tempo necessario, aumentate il fuoco e cuocete altri 10 minuti, in modo tale che il sugo diventi ancora più denso. Dopo questo, mettete nella pentola i piselli e cuocete il tutto per 3 minuti, quindi aggiungete gli spinaci e cuocete per 1 minuto non alzando il fuoco. Quando è pronto, mescolate il curry accuratamente e servitelo con delle foglioline di coriandolo, quindi irroratelo con il succo del lime.

Currydipatate

Questa ricetta partecipa al 100% Vegetal Monday , organizzato da La Cucina della Capra. Il suo obiettivo è simile al famoso Meat free Monday, ove lo scopo è cominciare la settimana con dei prodotti vegetali e ridurre l’uso della carne e di prodotti animali in generale.

100-veg-monday

8 Comments on Curry di patate e piselli

  1. CescaQB
    novembre 11, 2013 at 4:06 pm (3 anni ago)

    Ohmmamma quanti sapori da me amati ci sono in questo piatto!!

    Rispondi
  2. Piatticoitacchi.wordpress.com
    novembre 12, 2013 at 10:38 am (3 anni ago)

    Qundo ho visto questa foto, prima di leggere la ricetta, mi è venuto in mente un quadro! :) Davvero bellissima! (ma che carino è quel tegame quadrato?!?) Favolosa e deve essere buonissima!

    Rispondi
    • Vegan In Chic
      novembre 12, 2013 at 8:00 pm (3 anni ago)

      Ciao! :) Grazie mille per il tuo apprezzamento! Quel tegamino e in ceramica e si puo usarlo pure per la cottura. Ovviamente appena l’ho visto, l’ho dovuto comprare… Ho un debole per gli attrezzi di cucina 😉

      Rispondi
  3. lacasadiartu
    novembre 16, 2013 at 9:49 am (3 anni ago)

    Grazie per aver lasciato un commento nel mio blog. Mi sono iscritta nella mailing list, così rimango sempre aggiornata con le tue belle ricette!

    Rispondi
    • Vegan In Chic
      novembre 16, 2013 at 1:36 pm (3 anni ago)

      Ciao! Grazie a te!!! Mi fa molto ma molto piacere che da adesso stai seguendo questo blog! :) A presto allora! :)

      Rispondi

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