Categoria: Lifestyle

Il mio libro e un concorso natalizio

Veganischic

Chi segue il mio blog avrà notato che ultimamente ho postato meno frequentemente. Questa pausa è stata dovuta agli ultimi lavori sul mio libro intitolato Vegan è chic, dalla settimana scorsa in vendita nelle migliori librerie in tutta l’Italia o in versione e-book.

Quasi 300 pagine, 150 foto e oltre 200 piatti; più di una decina delle ricette più seguite sul blog e oltre due centinaia di quelle del tutto nuove; mesi passati in cucina e davanti al pc, settimane di shooting, moltissime prove, e assaggi stando attenta ai minimi dettagli per offrirvi un perfetto alleato in cucina!

Una copia è in palio per uno/una di voi! Per partecipare a questo semplicissimo contest, basta cliccare mi piace alla pagina Facebook di Vegan In Chic, inviarmi un’e-mail con una foto e una breve descrizione di ricetta salata o dolce al 100% vegetale. L’autore del più creativo e delizioso piatto riceverà come regalo di Natale una copia del libro. Potete inviarmi tutto all’indirizzo e-mail veganinchic@gmail.com entro mezzanotte del 13 dicembre.

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Buon divertimento!
Jolanta,
Xoxo

And the winner is… Lorena con una favolosa ricetta per mille foglie di seitan, patata e mela accompagnata da un salsina con semi di sesamo. Complimenti!

ricetta Lorena

Corsi di cucina veg a Milano

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Dopo tante domande, settimane di ricerche e preparazioni, posso finalmente invitarvi al primo corso di cucina condotto da me il 17.10. presso Il Salotto del Gusto a Milano!

I protagonisti del corso saranno pietanze della cucina autunnale al 100% vegetale, preparate con ingredienti stagionali. Prepareremo insieme i seguenti piatti:
– hummus ai 2 gusti: classico e con barbabietole arrosto
– chips di cavolo nero
– lasagne al 100% vegetali con zucca arrosto
– mini polpettoni di sedano rapa e noci
– insalata di cavolo viola con prugne e melagrana
– tartufi di avocado e cioccolato.

Mentre cucineremo insieme, parleremo di segreti della cucina veg, tra i quali:
– come fare alcune delle migliori salse al 100% vegetali utilizzando ingredienti locali e stagionali;
– come preparare alcuni stuzzichini a base di soli ortaggi;
– come cucinare il miglio;
– come sostituire i latticini con ingredienti salutari di origine vegetale;
– quali farine usare;
– come impiegare in cucina tuberi e radici.

Il corso costa € 70 e si svolgerà il 17 ottobre alle 19:00 a Milano, presso professional cooking academy Il Salotto Del Gusto in via Marcona, 49.Per iscriversi, basta cliccare qui.

Luoghi di perdizione vegan a Varsavia

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Fino a oggi sul blog potevate consultare solo un paio di mini guide gastronomiche di due meravigliose capitali europee, Berlino e Londra. Adesso vi propongo un goloso giro per le vie di Varsavia, una città che per aperture di nuovi punti ristoro vegan, batte addirittura Los Angeles. Sembra incredibile ma è vero: sulla mappa gastronomica di Varsavia ogni mese spuntano nuovi ristoranti, burgerie, bar, fast food joints, e altri locali con il menu al 100% veg!

Di seguito vi propongo alcuni dei posti che ho preferito, che in città come New York o Berlino non tarderebbero a diventare dei veri cult. Se andrete a Varsavia, vi garantisco che rimarrete stupefatti non solo dalla bontà della cucina vegana in chiave polacca ma anche dalla creatività di alcuni nostri chef.

Zona Śródmieście

Krowarzywa Vegan Burger, ulica Hoża, 42 e ul. Marszałkowska, 27/35
Un vero must sulla lista dei posti da visitare a Varsavia. Questo posto ha ridefinito il termine di veg-burger, offrendo alimenti di qualità adatti a tutti i gusti, tutti i giorni della settimana, utlizzando solo prodotti locali, stagionali, non raffinati, e super foods come la spirulina, le bacche di goji o l’erba d’orzo. Potete passare lì sia per pranzo che cena avendo certezza di consumare vegetali freschi (non congelati oppure dalle scatolette), senza glutammato di sodio, GMO-free e preparati al momento senza ricorrere all’utilizzo di micoroonde. Oltre ai buonissimi veggieburgers, troverete una vasta scelta di panini (integrali, gluten-free, ecc) fatti in una panetteria locale, da gustare con salse d’accompagnamento, coleslaw e super salutari frullati.

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W Gruncie Rzeczy, ulica Hoża, 62
Un piccolo bistrot sito nella stessa via del Krowarzywa, è uno dei posti in cui torno con maggior piacere. Il suo menu è composto da pochi e semplici piatti, cucinati con prodotti al 100% vegetali, a KM 0 e stagionali. Potete pranzare o cenare abbondantemente ordinando svariati antipasti come pane con salse vegetali, spring rolls, verdure grigliate accompagnate da ketchup e maionese fatte in casa, per poi gustare una zuppa del giorno o burgers di barbabietole, insalate di cereali, pierogi (tipici ravioli polacchi). In alternativa, potrete ordinare il menu “lunch” a 20 PLN. O, ancora, fate come me e concedetevi un ottimo brunch domenicale con un ricco buffet (servito dalle 11 alle 15) per assaggiare varie pietanze che offre la loro cucina.
Ah, e per concludere, non dimenticatevi di ordinare una delle loro torte squisite!

W gruncie rzeczy

Tel Avivulica Poznańska, 11
Nel cuore di Varsavia, vi aspettano aromi e gusti direttamente dalla più vibrante città di Israele. Questo è un posto per tutti i palati, anche non vegani, e offre anche varianti gluten-free di alcuni piatti presenti nel menu. Potete dunque ordinare non soltanto hummus dai diversi gusti (classico, con barbabietole, cipolle fritte, olive, coriandolo, ecc.), falafel, kofta, Budda burgers, vegan shwarma, ma anche accompagnare le vostre pietanze con harissa, salsa ambo di mango, pane senza glutine. Inoltre, il locale offre una ricca varietà di tè, caffè, infusi, limonate e coctails. Potete andarci per fare colazione, lunch, Happy Hours oppure, la domenica, il lunedì e il martedì con il per Mezze Buffet, pagando 25,90 PLN, corrispondenti a circa 6 euro, mangiate a volontà tutte le pietanze che offre la cucina.

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Vegan Pizza, ulica Poznańska, 7
Qualora aveste fatto un aperitivo presso Tel Aviv, dopo potete andare a cenare con una pizza presso questo locale, che si trova lungo la stessa via. È la prima pizzeria all vegan a Varsavia che offre pizze sia con base classica sia senza glutine, tutte con formaggi senza soia, senza glutine, senza olio di palma e con vegetali provenienti rigorosamente dai produttori locali.
Potrete chiudere il pasto assaggiando, una delle loro torte vegan accompagnate da tè o caffè fair trade.

Jamniczekulica Marszałkowska 68/70
Vi chiedete se un hot dog vegano possa reggere il confronto con uno classico? Andate da Jamniczek, dove i jamniczek (bassottini) vengono preparati con verdure, legumi, semi e frutta secca a guscio, e vengono arrostiti e non fritti, o scaldati in microonde. Ma non è finita qui – oltre a mangiare probabilmente il più sano hot dog al mondo, sta a voi decidere se accompagnarlo con un panino classico, integrale o gluten-free e quali “patatine” abbinare – potete scegliere tra carote, radice di prezzemolo o daikon arrosto, oppure mixarle tutte insieme. Non volete le verdure arrosto? Tranquilli, Jamniczek offre anche zuppe del giorno, fatte di freschi vegetali locali! E se ci capitate in una stagione calda, per bere ci potete ordinare una delle migliori e più economiche limonate in tutta Varsavia!

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Lokiulica Marszałkowska 56 (Plac Konstytucji)
Loki è un piccolissimo vegan bar specializzato in verdure fritte servite a forma di … boccoli. Potete scegliere fra barbabietola, radice di prezzemolo, cipolla, batata, patata, mela o pera fritte in pastella senza glutine oppure un’aromatica tempura accompagnata da una delle salse d’autore vegan. E se non vi andasse di mangiare verdure fritte, potete ordinare un kebab, una ciabatta, un gelato o una bevanda calda o fredda.

Mango Vegan Street Foodulica Bracka 20
È un bar che serve veloce e salutare street food. Troverete falafel e veg-burgers, insalate, hummus, patatine fritte, smoothies (potete sceglierne fra 3 a base di semi di canapa, frutta e verdura o spirulina), dessert, ma la vera specialità della casa è il mango sticky rice. È un posto perfetto per chi si trova in centro, non ha molto tempo per mangiare, ma non vuole rinunciare alla qualità del cibo.

Ambasada, ulica Foksal 1
Un luogo perfetto per mangiare vegan, raw (ma non solo), essendo circondati da un interno minimal e molto sofisticato. È il primo ristorante a Varsavia il cui menu è propone una maggioranza dalle pietanze crudiste come burger di mandorle e pomodori secchi accompagnati da patatine di pastinaca, lasagne di zucchine con pesto rosso e verde, pane senza farine raffinate ma di semi di lino, girasole e zucca, zuppe e portate del giorno di verdure stagionali (consultate la loro pagina Facebook per vedere che cosa offre quotidianamente la cucina), dessert preparati senza utilizzo di zuccheri raffinati. Ma non è finita qui: se siete in compagnia di persone che non amano la cucina vegana, anche loro potranno gustare pietanze che rispettano le loro scelte alimentari, come pesce o piatti di origine animale. Secondo me è un posto perfetto sia per pranzo sia per cena, ma se vi posso dare un consiglio, andateci la domenica dalle 12 in poi per un brunch crudista.
Un’ultima cosa: pur se sofisticato, il locale è alla portata di tutti. Con circa 15 euro potrete mangiare un primo e un secondo.

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Fuori Śródmieście

Veg Deli, ulica Radna, 15
È un bellissimo e moderno ristorante che serve piatti vegetariani e al 100% vegetali cucinati esclusivamente di con prodotti biologici, stagionali, accompagnati da erbe aromatiche coltivate nel loro piccolo orto. È un posto ideale per una cena servita con classe e un occhio all’estetica, accompagnata da vini biodinamici. Potete iniziare con dei buonissimi antipasti come spicchi di batate arrosto con baba ghanoush, oppure tartara di pomodori (sic!), quindi seguire con una delle portate principali – ovviamente i protagonisti sono vegetali come funghi pleurotus grigliati, cavolfiore irrorato con relish di spinaci e rucola, e tanto tanto alto. In estate potrete godere queste prelibatezze standovi seduti sotto il fresco fogliame di betulle nell’orto.

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Vege MiastoAleja Solidarności, 60 A
Il bistrot cult di tutti i vegani di Varsavia, conosciuto soprattutto per le torte del loro maestro pasticcere. Il vasto menu del locale cambia quotidianamente, ma ci sono anche i piatti della settimana. A seconda della stagione, potrete assaggiare zuppe, creme – ottimo il gazpacho di avocado e cetriolo e il barszcz (minestra di barbabietole) con cannellini e maggiorana, cotolette di radici, maionese di pastinaca, verdure e cereali locali con cui accompagnare le portate principali. Qui si può capire che, sotto l’etichetta “veg”, vi è molto più che mera “assenza di carne”.

Dolce & Veganulica Finlandzka 12 A (a destra da Rondo Waszyngtona)
Un vegan cafè che più che a una caffetteria assomiglia a una cucina di casa. Lo consiglio però a tutti gli amanti di colazioni salutari, dessert e brunch. Il suo menu è davvero ricco: troverete un po’ di tutto, torte salate come quiche di melanzane con pesto di prezzemolo, insalate di verdure e cereali, tofu strapazzato, hummus di cannellini e barbabietole, nutella di datteri, svariati e golosi dessert come la torta di banane e burro d’arachidi, o quella al cioccolato con la crema di datteri, oppure gelati a base di latte di cocco (quello al burro d’arachidi spacca). Permettetemi di consigliarvi un’ultima delizia: lo shake americano al cioccolato e burro d’arachidi – ora capite perché non potete mancare ad andarci!

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Luoghi di perdizione vegan a Londra

London

Se siete vegan e state pensando dove passare un bel fine settimana senza preoccupazioni di trovare posti giusti in cui mangiare, Londra è il posto che fa per voi! Questa città è la capitale non soltanto della gastronomia del Regno Unito di Gran Bretagna e della moda urbana (ovunque si vada, ci si imbatte in un cafè in voga, bistrot movimentati e ristoranti dalla fama mondiale), ma è anche un posto molto vegan friendly!
Quando partirete per questa meravigliosa metropoli, vi accorgerete subito che un pasto vegan può essere tranquillamente ordinato nei ristoranti tradizionali oppure, ancor meglio, è possibile chiedere di veganizzare alcune pietanze presenti nel menu. Qui il veganesimo non è così diffuso come a Berlino, ma il personale capisce perfettamente che cosa significa ed è di molto aiuto nell’organizzare un piatto al 100% vegetale. È abituale ordinare a colazione un porridge di quinoa o pudding di semi di chia accompagnato da un cappuccino al latte di mandorle; a pranzo nessuno si meraviglierà se chiederete di abbinare al vostro piatto del riso integrale al posto delle patatine fritte o se chiederete di prepararvi un’insalata di cavolo riccio da portare via…

Nonostante questa apertura mentale e la possibilità di scelta di pietanze vegetali presso ristoranti e bar tradizionali, vi consiglio caldamente di andare a trovare direttamente punti ristoro vegan. Qui mi rivolgo soprattutto a tutti gli amanti del crudismo, perché in loco sono presenti numerevoli ristoranti con il raw food. E, se aveste voglia di mangiare anche pietanze calde, assaggiare svariati e onnipresenti burgers, dessert deliziosi, menu con migliori colazioni al mondo, il tutto in veste vegan, non pensateci a lungo ma fate la valigia e partite per l’arcipelago brittannico!

Wild Food Café Neal’S Yard 14, Convent Garden, WC2H 9DP: al primo piano di un colorato edificio si trova il ristorante crudista da cui ho iniziato il mio viaggio gastronomico e che ha conquistato immediatamente il mio cuore. Appena varcata la sua soglia si capisce che è un posto che serve il cibo fatto con amore. Oltre a tanti centrifugati, frullati, antipasti (tra cui olive buonissime), e insalate, serve tre magnifiche portate principali che vi lasceranno indecisi su cosa scegliere; alla fine è meglio una pizza crudista, un burger di olive e funghi fermentati accompagnato da batate arrosto o un falafel di pistacchi? E i loro dessert, oh mamma mia, non vi dico quanto sono salutari e indulgenti, li dovete assaggiare per capire di che cosa sto parlando!

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InSpiral Lounge Camden High Street 250, Camden Town, NW1 8QS: se vi va di perdere la testa solo a guardare il menu, sapete dove andare! Ho scoperto questa caffetteria, nonché bar con cibo biologico grazie ai consigli dell’amabile staff di Wild Food Café, in quanto il migliore in città. Il posticino sito in riva al Regent’s Canal non solo serve una varietà quasi innumerevole di pietanze vegan e crudista, ma vende anche al dettaglio le loro incredibili chips di cavolo nero (a mio modesto avviso quelle al gusto di rafano e fichi fanno impazzire). Oltre ai classici della cucina raw, a pranzo e a cena potete ordinare pizza di semi di canapa, mix di formaggi fermentati, curry caraibico con il “riso” di pastinaca irrorato con chutney di bacche di goji, batate arrosto con maionese al basilico, risotto con spirulina e pesto di ortiche, e tanto tanto altro. E chi invece è un gran amante delle colazioni, non rimarrà deluso perché oltre a diversi superfoods smoothies & juices, si possono ordinare crêpes crudista (sic!) oppure i classici inglesi rivisitati dalla cucina vegetale ai prezzi abbordabili.

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Grill Market Theobalds Road 10, Holborn, WC1X 8PN: in questo bellissimo spot potete ordinare un po’ di tutto, dalle colazioni supersalutari con porridge o centrifugato fatto al momento, ai dolcetti sia vegan che non, finendo a una varietà di insalate che si possono mixare insieme (cavolo riccio, quinoa, riso Venere, batate o funghi Portobello ripieni con pesto). E, se per caso, foste in compagnia di una persona che non è vegan, anche costui troverà qualcosina per sè, in quanto il menu è un mix tra vegan e quello di un fast food salutare.

Raw Press, Dover Street 32, W1S 4NE: questo bistrot caratterizzato da un accogliente ambiente minimalista, già dalle 8 di mattino, coccola la propria clientela con deliziosi centrifugati, caffè con latte di mandorla crudo, acque di cocco ai diversi gusti (come per esempio al matcha), colazioni e lunch salutari. Una volta ordinato, vi potrete sedere al grande tavolo comune provvisto di chiccosi toster e, nel mentre il vostro pane si scalda, potete rilassarvi alla grande ammirando come lo staff del locale si prende cura a realizzare la vostra richiesta. E, se per caso non aveste tempo di sedervi, potete portar via sia le bevande che il cibo impacchettati nelle belle bottigliette e scatole.

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Portobello Road Market Portobello Road, Nothing Hill, W10 5TA: ovvero tanti mercatini radunati in un solo posto, offrono un po’ di tutto – da frutta, verdura, prodotti da forno ad abbigliamento vintage, poster, e musica. Il giorno più consigliabile per farci un salto è il sabato perché, oltre alle bancarelle con street food e mercatino delle pulci, con un po’ di fortuna potete imbattervi in bizzari performers di strada. Camminando fra uno stand e l’altro, potrete sorseggiare del caldo vin bruleé e mangiucchiare non solo pasticcini vegan ma anche stufati vegetali, buonissimi falafel con salsa piccante al burro d’arachidi, oppure indulgervi con harissa e hummus o altre salse vegetali e, in più, risparimiare tanto.

Nama Talbot Road 110, Nothing Hill, W11 1JR (vicinissimo a Portobello Road Market): questo ristorante con cibo crudo artigianale è un vero must sulla lista di tutti i gastrofissati della cucina vegetale che si dirigono a Londra. Non appartiene di certo ai più economici ma vi garantisco che i piatti che serve non sono solo bellissimi a vedersi ma anche, e soprattutto, strabuoni! Tutte le pietanze presenti nel menu vengono fatte da prodotti biologici, sono prive di latticini, e crude –  la cosa incredibile è che non sembrano  essere tali! Se dunque aveste in mente di convertire un onnivoro, non dovreste far altro che portarlo propro qui. Vi dico solo che come dessert si possono ordinare Oreo crudi, cheesecake di mirtilli fermentati o, ancor meglio, una cremosissima torta al cioccolato e arancia che dopo il primo morso vi lasciera sbalorditi per un bel po’.

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Juice Baby King’s Road 398, Chelsea: è un piccolissimo bar che offre soltanto pietanze super salutari dalle batate, cavolo riccio, quinoa, avocado toast, pad thai crudo, per shortbread crudista, brownies, finendo al latte di mandorle alla vaniglia, ecc. Un gran vantaggio di quel posto è la possibilità di assaggiare dei dolcetti particolari in un ambiente molto accogliente e tranquillo, l’unica cosa è che i prezzi non sono bassi. Se vi va e non siete scoraggiati di spendere una ventina di sterline per due stuzzichini e una bevanda, andateci pure poiché è un posto perfetto per una merenda in una zona molto in voga, se avete però più fame, meglio andare a mangiare da un’altra parte.

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Vantra Vitao Oxford Street 25-27, W1D 2DW: questo ristorante si trova proprio nel cuore della zona più commerciale di Londra, per cui potete andare a fare shopping e stare tranquilli di fare un pranzo o cena salutare nonostante apparente assenza di evidenti punti ristoro vegan. Dalle 12 alle 18 potete pranzare avendo a disposizione un gran buffet con cibi al 100% vegan, oppure dalle 18 fino alla chiusura, è possibile ordinare in un’atmosfera rilassante e vibrante una cena à la carte.

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La Polenteria Old Compton Street 64, Soho, W1D 4UQ: qualora vi andasse non solo di consumare una pietanza nutriente, riscaldante servita sulla base di polenta, ma anche riportare qualche ispirazione su come rivisitare alcuni piatti tradizionali italiani, questo ristorante fa per voi. Il menu offre prodotti rigorosamente GMO free tra quali deliziose insalate, antipasti, portate principali e fantastici dessert, il tutto servito sulle carinissime stoviglie da uno staff simpaticissimo che parla, ovviamente, italiano.

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Beatroot Cafe Berwick Street Market, 92, Soho, W1F 0QD: il cibo offerto da questo piccolo bar sito in uno dei quartieri più carini di Londra è al 100% vegetale e offre pietanze sia crude che cotte. Si possono ordinare non solo delle buonissime insalate ma anche salsicciotti vegan, patate gratinate, stufati vegetali, svariati cereali, dopodiché si possono portare via in una carina scatola o mangiarli direttamente lì. Questo punto ristoro offre anche specialità del giorno, come per esempio quiche, curry di ceci e buonissimi dolcetti vegan.

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