Mese: Agosto 2014

Diario di un’estate vegana

L’estate non è ancora finita del tutto ma purtroppo i miei ultimi giorni di ferie stanno correndo verso la fine… Cerco di godermeli viaggiando un po’, stando il più possibile fuori con le persone a cui voglio bene o, semplicemente, a tu per tu con me stessa (d’altronde adoro i miei rendez-vous solitari!). Anche se davanti a noi ci sono ancora altri 26 giorni di estate astronomica, nella mia cucina è già inziato un piccolo movimento legato alle stagioni a venire: serve a conservare i profumi dell’estate sotto forma di composte di frutta, marmellate, passati di verdure, ecc. Spero che lo stato d’animo estivo accompagnerà al più lungo anche voi! E intanto vi invito a vedere le foto dell’utlimo mese 🙂

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Baba ghanoush: salsa di melanzane

Baba ganoush 1

Se non esistessero le salse vegetali, abbandonerei sicuramente l’abitudine di mangiare il pane. La salsa di melanzane arrosto, subito dopo l’hummus e il guacamole, è una delle mie preferite. A seconda che si tratti di cucina libanese, egiziana o araba, mi imbatto in un nome, spezie e modi di servirla diversi. Per quanto riguarda il mio modo di mangiarla, mi piace abbinarla con le erbe aromatiche, come per esempio il prezzemolo, il coriandolo, le olive nere oppure il melograno. 

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I migliori veggieburger al mondo

Vegeburgers

Non è uno scherzo, oramai più di un anno fa ho elaborato la ricetta per i migliori burger al 100% vegetali! Chi mi conosce, sa benissimo che contrabbando il miglio ovunque si possa, visto che è un super food per via del suo profilo nutrizionale, per non parlare del suo gusto. È un cereale molto versatile in cucina e si abbina benissimo sia al dolce che al salato, e oggi ve lo presento nella versione cotta al forno in coppia alle fantastiche carote stagionali, aromatiche spezie orientali e un mix di semi. La ricetta è davvero veloce e semplice da realizzare e, in più, è salutare perché i burgers non vanno fritti bensì cotti nel forno. È proprio la cottura prolungata l’elemento clou di questa ricetta: fa sì che il miscuglio di cereali, verdure e semi, sprigioni un gusto e profumo eccezionali. Vengono davvero fantastici e so cosa dico – nella mia vita ne ho assaggiato migliaia durante i miei viaggi e ritorni a casa (Varsavia è una città molto vegan friendly ed è piena di locali che promuovono la parità di verdure in cucina). Lasciate tutto e correte a cucinare!

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Spaghetti di zucchine al pesto di ortiche

Zucchini spaghetti 2

La moda di mangiare il pesto al basilico ha oltrepassato i confini italiani molti anni fa e oggigiorno, in altri Paesi europei, non c’è quasi nessuno che non ne abbia sentito parlare. Nel mio Paese d’origine, è tendenza tra gli innamorati quella di ordinare al ristorante la pasta al pesto durante un rendez-vous, le cuoche ambiziose lo preparano da loro con le foglie di basilico cresciute in vasetto sul balcone, e chi ha meno tempo se lo compra pronto in uno dei supermercati di catena.
Tanti dimenticano che il pesto può essere benissimamente fatto non solo di basilico – è altrettanto buono se preparato di rucola, coriandolo, finocchietto, prezzemolo, levistico oppure con … ortiche.

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Cupcake con basilico e ricotta di mandorle

Cupcake al basilico 3

Basilico, fragole, e mandorle, classici sapori dell’estate mediterranea, possono fondersi in uno sfizioso e inaspettato dessert vegano, da servire il pomeriggio con un thé freddo speziato alla menta, durante un pic-nic, o anche a una cena fra amici.
Questi dolcetti verdi hanno conquistato il cuore di tutta la mia famiglia e le persone che mi stanno vicine e sono certa che piaceranno pure a voi! Se non riusciste più a procurarvi le fragole, potete tranquillamente sostituirle con altra frutta di stagione. 

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