Tag: peperoncino

Ceci arrostiti in salsa al limone

ceci arrosto al limone

ATTENZIONE: questa non √® una ricetta per ottenere i famosi ceci croccanti ūüíõ

Tempo fa ho condiviso con voi la ricetta per i favolosi fagioli bianchi arrosto al lime e vino bianco. Alcuni di voi, mi hanno chiesto se si potevano scambiare i fagioli cotti da soli con quelli precotti. La risposta è, ahimè, no in quanto quelli precotti si spappolerebbero durante la cottura prolungata di quel piatto. 

Di recente, mi sono però cimentata nello sperimentare una ricetta con dei ceci precotti e poi arrostiti al forno e ciò che è scaturito è stato un qualcosa di delizioso.

Si tratta di una ricetta super semplice con pochi ingredienti, ma col risultato che è una vera esplosione di sapori e di gusto. La chiave del successo di questo piatto è il condimento: cipolle, erbe invernali, limone e olio. Dato che i ceci hanno pochi grassi, per far sì che si sciolgano in bocca in questa ricetta dovremo usare parecchio olio e quindi vi consiglierei di non ridurre le quantità indicata nella lista degli ingredienti.

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Piparkökur: facili biscotti natalizi islandesi

Che Natale sarebbe senza biscotti, che siano a forma di omini, speziati o con frutta secca? Dato che vivo in Islanda, mi sento ancora pi√Ļ spronata a realizzarli nel periodo natalizio, in quanto qui sono un qualcosa d‚Äôimportante per le feste.

Ogni islandese che conosco mi ha ribadito che è una radicata tradizione quella di realizzare ogni anno 5 Р6 tipi di biscotti natalizi, coinvolgendo in quest’attività amici e familiari.

Tra quelli pi√Ļ famosi ci sono i lakkr√≠stoppar (meringhe alla liquirizia), le s√∂rur (una specie di macaron ricoperti con cioccolato), i cookies con gocce di cioccolato di diversi tipi e, ovviamente, i famosissimi pipark√∂kur, ovvero i sottilissimi biscotti speziati con l‚Äôaggiunta di pepe (pipar in islandese, da qui il loro nome). Il pan di zenzero √® in verit√† conosciuto in tutto il mondo, ma la variante islandese prevede due peculiarit√†: all‚Äôimpasto va aggiunto, appunto, del pepe, rendendoli in questa maniera un leggermente ‚Äúpiccantini‚ÄĚ per il palato (il che contrasta perfettamente con la dolcezza sia dell‚Äôimpasto sia della ghiaccia reale) e poi l‚Äôimpasto va steso con uno spessore di circa 2 – 3 mm, in maniera tale da farli sottilissimi.
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Zucca arrosto al miso e lime

Se qualcuno vi chiedesse qual √® la vostra verdura preferita cosa rispondereste? Per quanto mi riguarda, senza un‚Äôombra di dubbio, risponderei ‚Äúla zucca‚ÄĚ! La amo non solo perch√© √® molto leggera e ricca di propriet√† nutritive, ma anche perch√© √® un ingrediente super versatile con il quale preparare piatti dolci e salati (sul mio blog potete trovare ricette per dessert, zuppe, salse, primi e secondi). Oggi vi vorrei proporre una ricetta per la zucca al forno molto sfiziosa e super facile da realizzare che pu√≤ essere poi servita a mo‚Äô di contorno oppure come un extra di altri piatti come insalatona di lenticchie, fagioli al forno, gnocchi o risotto. In alternativa, la si pu√≤ frullare, creando in questa maniera una deliziosa salsa o una base per la vellutata (basta poi allungarla con brodo vegetale).

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Jackfruit in padella

Oggi vorrei presentarvi una deliziosa ricetta dal tocco asiatico che vede il jackfruit quale protagonista! Si tratta di un piatto facilissimo da realizzare e sono certa che Рforse tranne il jackfruit Рavete già tutti gli ingredienti a casa.
Per chi non lo conoscesse, il jackfruit (detto in italiano anche giaco o frutto Jack), √® un frutto alquanto apprezzato in Asia in quanto √® un valido sostituto della carne. Si presenta come un enorme melone verde e spinoso, ma la sua polpa √® morbida, carnosa‚ÄĚ ed √® commestibile, ma prima si deve cuocere. Qui in Europa lo si pu√≤ acquistare oramai cotto in lattina. Lo potete cercare nei negozi che vendono generi alimentari provenienti dall‚ÄôAsia, ma anche presso alcuni supermercati delle grandi catene oppure lo si pu√≤ ordinare online. Tuttavia, prestare la massima attenzione a non comprare quello sciroppato! A questo punto, vi starete chiedendo perch√© valga la pena mangiarlo.

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Cavoletti di Bruxelles con tocco giapponese

L‚Äôidea per i cavoletti di Bruxelles cotti in padella con tocco giapponese mi √® venuta di recente quando ho acquistato un’enorme busta di questo vegetale e stavo pensando che farne di buono. Cercando qualche spunto sui libri di cucina e su Internet, mi sono imbattuta su una ricetta che vede il cavolo quale protagonista che si prepara utilizzando un mix giapponese chiamato ‚Äúpeperoncino dai sette sapori‚ÄĚ. Come potete immaginare, il suo ingrediente principale √® proprio il peperoncino; invece le altre spezie sono: pepe di Sichuan, zenzero macinato, alga nori, sesamo bianco e nero e buccia d‚Äôarancia. Onestamente, pur avendo una grande variet√† di spezie, non ho questo mix giapponese, per cui ho pensato di lasciarmi ispirare, ricorrendo agli ingredienti che ho a casa e realizzare questo contorno facilissimo e veloce a farsi.

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Pesto piccante di fragole arrosto

Tagliatelle di riso con pesto piccante di fragole arrosto decorate con pistacchi, menta e basilico.

La pasta condita con salsa di fragole √® un tipico piatto estivo della cucina polacca, ed √® un piacevole ricordo dei pranzi domenicali estivi di quando ero bambina. Sono una grande amante dei dolci, quindi non mi annoio mai di questo primo, che mi piace riproporre sia in versioni dolci sia in versioni salate. Infatti, la salsa di fragole non √® ottima solo se condita con un pizzico di vaniglia, zucchero a velo o con una spolverata di zenzero e scorza di lime, ma √® eccellente anche se accompagnata con una spruzzata di champagne e di parmigiano vegan, o con qualche cucchiaio di ricotta di mandorle, o‚Ķ Chi pi√Ļ ne ha, pi√Ļ ne metta! Ma cosa la pu√≤ rendere veramente speciale? Le fragole arrostite in forno! 

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Tom Kha vegetale: la famosa zuppa thai

Tom Kha top

Visto il successo della¬†crema di carote con tocco thai che ho condiviso tempo fa, mi piacerebbe ora farvi conoscere la ricetta di un’altra zuppa a base di cocco e spezie, meglio conosciuta come Tom Kha. Imparare a fare questa crema aromatica e piccante √® stato uno dei motivi che mi ha portata in Thailandia. Voi, per√≤, non dovrete partire per quelle terre per capire come realizzarla in versione vegetale, ma, grazie alla ricetta che vi dar√≤, d’ora in poi potrete tranquillamente cucinarla a casa vostra.

Per realizzare la¬†Tom Kha non impiegherete molto tempo, l’unica difficolt√† potrebbe essere reperire alcuni degli ingredienti base. Li potrete senz’altro trovare in un negozio di cibo orientale oppure ordinarli on-line. Vi assicuro che vale la pena di comprare tutto il necessario perch√©, una volta che avete fatto la vostra prima Tom Kha, ve ne innamorerete perdutamente e diventer√† un piatto fisso nel vostro menu quotidiano, e potrebbe crearvi dipendenza! Siete avvisati!

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Insalatona con riso Venere e piselli

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Con che cosa cenare quando si ha poco tempo a disposizione? Bisogna davvero andare dritti dritti alla pizzeria sotto casa, prepararsi un‚Äôinslata poco invitante con quello che √® rimasto in frigo o stuzzicare patatine e noccioline? No, nulla di questo, perch√© in poco meno di mezz‚Äôora vi potete preparare un‚Äôottima insalatona a base di riso Venere! Questo piatto non soltanto vi far√† sentire sazi e soddisfatti, ma lo potrete utilizzare anche il giorno dopo per il pranzo in ufficio o per una cena veloce, perch√© vi propongo la ricetta per una doppia porzione! 

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Pannocchie al lime e peperoncino

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Vista la stagione delle pannocchie fresche, cerco di approffittarmene molto spesso, soprattutto dato che in questo periodo si possono comprare al mercato a un prezzo davvero vantaggioso. Oggi ho pensato di prepararle al forno con una salsa aromatica al lime, peperoncino e prezzemolo (oppure coriandolo, come preferite). Una volta cotto, il mais va irrorato abbondantemente con il succo di lime. Secondo me √® un‚Äôidea favolosa per un lunch leggero oppure  una cena veloce.  Le pannocchie preparate in questa maniera costituiscono anche un contorno per burgers o crocchette vegane.

Le pannocchie si possono anche cuocere nell’acqua (8 minuti circa) anziché arrostire e, una volta cotte, vanno irrorate con l’olio aromatico preparato da voi.

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Pesto di avocado e spinaci

Spaghetti al pesto di avocado

Questo piatto è semplice e facile da preparare. Solitamente lo si mangia caldo, ma in estate è buonissimo come insalata di pasta fredda, sostituendo gli spaghetti con le penne integrali.

Al pesto di avocado e spinaci si può aggiungere un po’ di peperoncino verde piccante o di peperoncino rosso essiccato. Invece il basilico può essere sostituito con il prezzemolo e il lime con il limone.

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