ceci arrosto al limone

ATTENZIONE: questa non è una ricetta per ottenere i famosi ceci croccanti 💛

Tempo fa ho condiviso con voi la ricetta per i favolosi fagioli bianchi arrosto al lime e vino bianco. Alcuni di voi, mi hanno chiesto se si potevano scambiare i fagioli cotti da soli con quelli precotti. La risposta è, ahimè, no in quanto quelli precotti si spappolerebbero durante la cottura prolungata di quel piatto. 

Di recente, mi sono però cimentata nello sperimentare una ricetta con dei ceci precotti e poi arrostiti al forno e ciò che è scaturito è stato un qualcosa di delizioso.

Si tratta di una ricetta super semplice con pochi ingredienti, ma col risultato che è una vera esplosione di sapori e di gusto. La chiave del successo di questo piatto è il condimento: cipolle, erbe invernali, limone e olio. Dato che i ceci hanno pochi grassi, per far sì che si sciolgano in bocca in questa ricetta dovremo usare parecchio olio e quindi vi consiglierei di non ridurre le quantità indicata nella lista degli ingredienti.

ceci arrosto al limone

Consiglio:
💛 penso sia superfluo dire che non si debba buttare via l’acqua dei ceci conosciuta come l’aquafaba :-D. Se non la userete subito, la potete suddividere per quantità, congelare e poi utilizzarla per fare pancake o dolcetti 💛

ceci arrosto al limone

Ingredienti per 2 – 4 porzioni:

2 barattoli di ceci da 400 gr. o 3 tazze da the di ceci cotti da soli
1 – 2 cipolle (io ho usato 2 piccole cipolle rosse, sarebbero ottime quelle di Tropea)
4 – 6 interi spicchi d’aglio sbucciati

– scorza e spremuta di 1/2 limone
– qualche rametto di timo e rosmarino freschi
– 1 peperoncino fresco o 1 bel pizzico di peperoncino in polvere
– sale e pepe nero qb
– 75 ml. di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai

Per servire:

– qualche manciata di cavolo nero passato in padella con 1 spicchio d’aglio e un filo d’olio
– prezzemolo fresco, tritato finemente (opzionale)
– scorza di 1/2 – 1 limone (opzionale)
– fette di limone (opzionale)

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 220°C.
  2. Tagliate le cipolle in quarti.
  3. Scaldate i 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla, lasciandola rosolare su ogni lato per 3 minuti senza muoverla. Ripetete l’operazione sull’altro lato di ogni spicchio. Mettete da parte.
  4. Versate i ceci cotti in una teglia adatta alla cottura in forno.
  5. Aggiungete ai ceci l’aglio in spicchi, la spremuta di limone, le erbe aromatiche, il peperoncino a fettine o quello in polvere, aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete l’olio di oliva. Mescolate bene.
  6. Aggiungete ai ceci la cipolla soffritta.
  7. Infornate per 25 – 35 minuti.
  8. Se usate il cavolo nero o riccio, pulitelo, staccate le foglie dai gambi, quindi tagliatelo alla julienne o strappate le sue foglie con le mani.
  9. Versate un filo d’olio su una padella, quindi aggiungete il cavolo. Cuocetelo a fuoco basso per 2 – 3 minuti, poi aggiungete l’aglio. Mescolate e cuocete per altri 2 minuti.
  10. Spegnete il fuoco e versate il cavolo sui piatti da portata in cui andrete servire i ceci.
  11. Una volta cotti i ceci, spruzzateli con del prezzemolo tritato e della scorza di limone grattugiata. Serviteli sul cavolo nero, accompagnando ogni porzione con 1/2 fetta di limone.

ceci arrosto al limone

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