Carote arrosto allo zenzero

Che profumo regna nella vostra cucina all’inizio di quest’autunno ? La mia sa di verdure arrosto, quali i peperoni e i pomodori in primis, per non parlare delle umili, ma dolcissime carote. 

L’idea di portare a tavola delle carote arrosto non è una novità di per sé, in quanto è un ortaggio molto comune. Dalla tarda primavera fino alla tarda estate / l’inizio dell’autunno è, però, possibile trovarle tenere, il che le rende perfette per aromatizzarle con alcune spezie e poi arrostirle intere senza sbucciarle (vi basterà solo lavarle accuratamente con uno spazzolino). Preparate così diventano molto aromatiche, croccanti fuori e “burrose” dentro e sono anche una vera gioia per gli occhi. 

Come cucinare le carote che non sono più tenere?

Se preferite preparare le carote arrosto dalle dimenisoni più grandi, non c’è nessunissimo problema: dovrete solo sbucciarle, quindi tagliarle in bastoncini (o a fette grosse) della stessa dimensione, dopodiché aromatizzatele come indicato sotto. Il risultato in termini di consistenza sarà differente un dito, ma saranno ugualmente aromatiche e dolci. 

Come servire le carote arrosto?

Le carote arrosto allo zenzero sono ottime per essere aggiunte alle vostre insalate, poké bowls o sandwich o come contorno per accompagnare i secondi a base di tofu, tempeh, seitan o legumi.

Consiglio: le carote preparate con questo metodo, sono ottime per essere trasformate in vellutate o sughi per la pizza o per polpette vegan! Basta solo frullarle e allungarle con del brodo vegetale (qui vi dovrete regolare un po’ voi in base a quale consistenza volete ottenere).

Ingredienti:
1 kg di carote

Per la marinata:
3 cucchiai di olio extravergine o di olio di sesamo
1 cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di sale

1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele vegano

Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 200° C. Preparate una leccarda, ricoprendola con la carta da forno.

2. Se usate carote novelle, non c’è bisogno di sbucciarle, né di tagliarle a pezzetti più piccoli, basta lavarle accuratamente con uno spazzolino, quindi asciugarle.

Se si usano carote di grandi dimensioni e non novelle, lavatele, sbucciatele, e tagliatele in bastoncini o a fette grosse.

3. Versate la marinata in una ciotolina, tranne che il succo di limone e lo sciroppo d’acero. Mescolate il tutto, quindi irrorate le carote con la marinata (potete aiutarvi con un pennello da cucina). 

4. Adagiate le carote sulla teglia e infornate. Cuocete per 25 minuti, quindi versate sopra il succo di limone mescolato con lo sciroppo, date una mescolata e cuocete per altri 10 – 20 minuti (il tempo di cottura dipenderà sia dalle dimensioni delle carote che usate sia dal voto forno).