Cosa preparare da mangiare per un vegetariano e vegano durante un barbecue? In verità, ci sono molte opzioni tra cui: spiedini di verdure grigliate, di tofu marinato, tempeh, carne finta, o… tofu speziato alla griglia!
Se siete parte del team “il tofu non mi piace”, dovete assolutamente provare questa ricetta e ricredervi. Lo so, alcune persone rabbrividiscono al pensiero di mangiare il tofu perché reputano che sia insapore, inodore e che abbia una strana consistenza. Tuttavia, se viene marinato in un mix di spezie scelte accuratamente, s’insaporisce e si trasforma in una vera prelibatezza.
Come lo cucino?
Il tofu che vi propongo oggi è davvero delizioso e, dopo la cottura su un barbecue, acquisisce un sorprendente aroma legnoso. In alternativa, può essere cotto anche su una padella grigliante (ho testato entrare opzioni ed è venuto buono anche sulla padella).
Tre accorgimenti da tenere in mente
Per grigliare il tofu così da leccarsi i baffi è importante:
- marinarlo in salsa di soia e olio: la prima conferisce al tofu un irresistibile gusto umami mentre il secondo aiuta a trasferire il sapore delle spezie all’interno del tofu;
- ricordarsi che il tofu si marina meglio se tagliato a fette sottili, di circa 2 cm, ma non troppo sottili, altrimenti si sfalderà sulla griglia;
- servirlo con una salsa di accompagnamento: io ho scelto un delizioso pesto di origano fresco, ma andrà benissimo il pesto di qualsiasi verdura verde.
Ingredienti per 2 – 4 porzioni:
360 gr. di tofu al naturale o quello affumicato
Per la marinata:
3 cucchiai di olio di semi
1 – 2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di paprica dolce in polvere
1 cucchiaino di paprica affumicata in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino cipolla in polvere (opzionale ma super consigliata)
1 bel pizzico di rosmarino, timo o/e origano essiccato o 1 cucchiaio di quello fresco tagliato finemente
sale, pepe e peperoncino qb
Procedimento:
- Asciugate il tofu con uno scottex, quindi tagliatelo a fette spesse circa 1 – 2 cm.
- Preparate la marinata, versando in una ciotola l’olio, la salsa di soia e tutte le spezie.
- Spennellate le fette di tofu con la marinata, quindi lasciate insaporire per 20 – 60 minuti (o una notte intera).
- Adagiate il tofu tagliato a fette su una griglia calda e cuocete per 3 – 6 minuti per lato. In alternativa, scaldate una piastra e fate cuocere le fette su entrambi i lati.
- Servite il tofu grigliato con qualche cucchiaiata del vostro pesto preferito (io ho scelto quello di origano fresco di cui vi ho parlato nel post precedente).
