Oggi vi vorrei presentare brodo pho vegano, è una reinterpretazione vegetale del celebre pho vietnamita.
Il pho vietnamita: una tradizione quotidiana
Chi è stato a Hanoi, sa che la famosissima pho bo [leggi fo bo], ovvero la zuppa di noodles dal brodo chiaro, viene servita lungo le strade vietnamite dalla mattina fino alla sera. Tradizionalmente, la base del pho bo è il brodo di carne che viene cotto per molte ore con l’aggiunta di alcuni aromi come cipolle e zenzero bruciati sul fuoco, molte spezie ed erbe aromatiche con cui viene poi decorata ogni ciotola fumante.