Zuppetta di carote

Sono finalmente ritornata! Per oltre 3 mesi ho girato dall’altra parte del globo -precisamente per l’Australia e l’Asia- sia per trovare nuove ispirazioni culinarie sia per farmi una bella esperienza di vita. E dato che al ritorno ho trovato in Europa il freddo invernale, ho pensato non ci fosse cosa migliore per riscaldarsi se non realizzare un’aromatica e riscaldante vellutata con tocco asiatico.

Tutti conoscono la classica vellutata di carote con zenzero, ma pochi, sono sicura, la preparano con latte di cocco e foglie di lime. Il procedimento per dare una nuova dimensione a questo tipo di vellutata è molto semplice.  Non resta che seguire pochi altri passi della ricetta e, come tocco finale, condire la zuppa con salsa di soia, scorza e spremuta di lime.
E se servite ogni piatto decorandolo con foglioline fresche di coriandolo, vi garantisco che porterete in tavola una vellutata che farà sognare a chiunque di trovarsi nelle tropicali terre thailandesi.

Consiglio:
La vellutata di carote potrebbe diventare un ottimo piatto unico se cotta con ceci o lenticchie rosse (li potete frullare tutti insieme). Riducendo le quantità, la potete servire anche come un’entrée se avete ospiti a cena e volete stupirli.

Ingredienti per 4 persone:
8 – 9 carote di grandi dimensioni, pelate
750 – 800 ml di brodo vegetale o di acqua
2 cucchiai di olio di cocco (io ho usato quello profumato)
1 cipolla di grandi dimensioni, sbucciata
1 pezzo da 4 cm di zenzero fresco, pelato
1 spicchio d’aglio, sbucciato
7 cucchiai di concentrato di pomodoro
12 foglie essiccate di lime
1 pizzico di peperoncino
400 ml di latte di cocco grasso
scorza e spremuta di 1/2 lime
3 – 4 cucchiai di salsa di soia chiara

Per servire:
foglioline di coriandolo fresco
peperoncino
qc cucchiaio di latte di cocco o di yogurt vegetale

Procedimento:
1. Pelate e tagliate a rondelle grossolane le carote, poi cuocetele nei 750 – 800 ml di brodo vegetale o di acqua.
2. Nel frattempo tagliate la cipolla a mezzelune grossolane.
3. In un’altra pentola scaldate l’olio di cocco, quindi aggiungete la cipolla, lo zenzero, l’aglio (intero), il peperoncino e le foglie di lime.
4. Soffriggete a fuoco basso per 5 minuti, stando attenti a non bruciare l’aglio.

5. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il latte di cocco. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco molto basso per circa 25 – 30 minuti.
6. Una volta cotto, buttate via le foglie di lime.
7. Aggiungete le carote insieme all’acqua di cottura, la salsa di soia e la scorza e la spremuta di lime. Frullate il tutto fino a ottenere una crema molto liscia.
8. Rimettete la pentola sul fuoco e cuocete la vellutata su fuoco basso per 5 minuti. Assaggiate e, se c’è ne bisogno, aggiustate di sale e di peperoncino.
9. Servite la vellutata decorandola con coriandolo fresco, un pizzico di peperoncino e una cucchiaiata di latte di cocco o di yogurt vegetale.

Zuppetta di carote 1

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1 commento il Vellutata di carote con tocco asiatico

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